首先，食品感官试验设计是为了最佳地完成感官评定试验任务而制定的工作计划方案，是试验结果可信度的根本保证。试验设计不是按部就班地套用某个方案或步骤，不是一个形式，更不是空洞的过程，而是一个论证过程，是根据具体的感官评定目标任务和任务分解以及产品特点，通过科学的逻辑分析、有针对性和内容特定性制定出来的试验方案，是一个严肃的过程。试验设计不合理，任务完不成，结果不可信，整个试验显得毫无意义，浪费人力、物力、财力。只有科学、合理、严密的试验设计，才可能顺利完成试验任务，结果才经得起推敲与质疑，这是基石。

其次，试验设计是试验操作、结果统计与分析的指南和纲领性文件，试验一旦设计完成，在没有足够理由的前提下，一般不应进行大的修改，所有参与试验的人都必须按照设计方案进行试验，包括评定试验的组织者、准备者、评定人员等，没有之前的试验设计，工作无法开展，随意性太强，各环节也不能很好地配合。

第三，在试验报告或研究论文中，试验设计与其后面的试验结果、结果分析与讨论一脉相承，是一个逻辑上的因果关系。设计是为达到感官评定目标而制定的方案、措施，结果是在该方案下的试验结果，经得起重复，不保证采用其他研究方法能得到一致的试验结果，讨论是根据该方案下的试验结果进行分析、推理和得出结论，从而构成了报告或研究论文的逻辑整体，也是和同行交流、分享的基础平台。