在生成初始词汇阶段，考虑到同种食物的相似性，有时并不需要样品空间中的全部样品，只需要能够代表总体的部分样品即可。大多数研究者选用的生成初始词汇的方法为：让品评小组成员尽可能多地写下他们感知到的感官特性，以供后续讨论。另外，也有研究者依托于已有的感官词典进行词汇的选择与扩充进行开发词汇，根据以前的工作和经验，可以为初始词汇的生成提供一个不错的起始点。

针对不同的研究目的，研究者们也会采用不同的词汇开发方式。在方法上可QDA、一致描述感觉法结合。还可以研究不同人群、不同文化在生成感官术语方面的差异。如图1所示，MONTEIRO等探究了训练有素的专家小组与未经训练或训练较少的小组开发的词汇有何区别。研究表明，受过训练的小组成员用精确的词汇来描述木槿茶的香气特征（如“让人想起干木槿花”，有“浆果”、“葡萄干”、“干草”和“甜味”的味道），而未受过训练的小组成员则更多地采用一般的表达方式（如塞内加尔的“浓郁的木槿味”；欧洲的“花香”和“果香”）。之前也有研究比较了未经训练和训练过的小组成员产生的感官词汇，发现训练过的和未经训练的小组成员描述和评估气味和味道的方式有类似的趋势，由未经训练人员开发的词汇同样是有效的。