电子鼻又称气味扫描仪，它以特定的传感器和模式识别系统快速提供被测样品的整体信息，指示样品的隐含特征。电子鼻也称为气味指纹分析仪，是一种利用传感器阵列替代人嗅觉器官，并结合人工智能模式识别算法，能够部分甚至完全替代人嗅感觉的一种现代化智能感官分析仪器。电子鼻是模拟人的嗅觉器官开发出一种高科技产品，它是由选择性的电化学传感器阵列和适当的识别方法组成的仪器，能识别简单和复杂的气味，可得到与人的感官品评相一致的结果。传感器阵列具有体积小，成本低，可连续实时测量等优点。

为了避免气味评价过程中感官评价法带来的不利影响,采用电子鼻作为检测仪器,对宠物食品气味进行分析比对。当样品的气味通过真空泵被吸入到传感器的气室中，在200-400℃下 与各个传感器发生作用，样品的“气味指纹”可以被传感器感知并通过特殊的智能模式识别提取。利用不同样品的不同“气味指纹”信息，就可以对不同的气味样品进行检测、区分和辨识。宠物对于不同产品的喜好，可以在电子鼻中形成气味记忆，用于比对分析。