感官评定，这是在食品行业中十分常用的一种评价方法。而事实上，日本的农研机构曾经发布过对法棍进行感官评价时的标准用语体系。从下面这张表格中，其实我们已经能够一定程度地窥见如何专业地评价一根法棍。

一、在描述法棍时的23个有效评价用语

描述法棍的23个有效评价用语

二、法棍的评价标准

其实比赛评选最佳法棍的标准挺简单的：

烘焙、口感、面包心、香味、外观 是5项标准。

每根法棍长度必须在55到65厘米之间，重达250克到300克，盐分在每千克面粉含量18克。