目前食品添加剂按照GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》执行。汽水中使用的合成甜味剂主要有糖精钠、甜蜜素、甜味素、甜叶菊糖试等。糖精钠学名为邻硫酰苯酰亚胺钠盐，甜度为蔗糖的300-500倍，本身无营养，人体不吸收，在饮料中限制使用，使用量不得超过0.15克/公斤。甜蜜素化学名称是环已基磺酸钠，甜度为蔗糖的30倍，最大使用量为0.25克/公斤，甜味素又称蛋白糖，化学名称为天门冬酰苯丙氨基酸甲酯，甜度约为蔗糖的180-200倍，它在人体内分解为氨基酸，其产物作为营养物质参与人体代谢，没有副作用，味道可以同蔗糖媲美，最大使用量可按正常生产需要，不受限制。

防腐剂是指具有杀死微生物或抑制其增殖作用的物质。汽水中常用的防腐剂有苯甲酸及其钠盐，山梨酸及其钾盐，对羟基苯甲酸酯等。苯甲酸及其钠盐在PH2.5-4.0时，对酵母、霉菌和细菌都有很好抑制作用，但是苯甲酸不是安全产品，对肝肾部会产生病理变化。国标规定，其最大使用量为0.2克/公斤。山梨酸和山梨酸钾的毒性较苯甲酸低，其最大使用量为0.2克/公斤。

着色剂即色素，它包括食用天然色素和合成色素，食用天然色素直接来自植物组织，除藤黄有剧毒不许使用外，其他对人体健康一般无害，食用合成色素系指以煤焦油为原料制成，通称煤焦色素或苯胺色素，这类色素多数对人体有害，故应严格管理，谨慎使用。我国允许使用的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、旋蓝、亮蓝等，其最大使用量为：范菜红0.05克/公斤，期脂红0.05克/公斤，柠檬黄0.1克/公斤，日落黄0.1克/公斤，散蓝0.1克/公斤，亮蓝0.025克/公斤。如饮料中两种以上色素混合使用时，则按比例进行折算。