什么是一个合理、可靠、专业、全面的感官评价实验室？

首先，合理，是指这个感官评价实验室是否符合国内标准或国际标准。现行的相关标准主要有：《GBT 10220-2012 感官分析 方法学 总论》、《GBT 13868-2009 感官分析 建立感官分析实验室的一般导则》和ISO 8589：2007< Sensory analysis – General guidance for the design of test rooms>。看一个感官实验室是否合理，即它是否符合这几个标准的基本要求。

可靠，主要指两个方面。一、实验室的安全方面，包括水路安全、电路安全及走道安全等。二、是否可以确保感官实验结果的可靠性。感官实验室的建立目的是为每位评价员创建一个最小干扰的隔离环境，以便每位评价员可以快速适应新的检验任务。感官实验室的建设是否可以最小化外界干扰，包括样品准备及检验分析过程等，都对实验结果有影响，即决定实验结果是否可靠。

专业，是指实验室布局合理，不浪费空间，不对评价者产生影响，包括整体空间设计、小间设计、吊顶设计、照明系统设计、地板搭配、座椅搭配等。

全面，是指这个感官评价实验室的建设项目是否齐全。一个标准的感官评价实验室包括以下两个元素模块：一、人的感官品评系统的建设，包括感官实验室的建设和轻松感官分析系统的配置；二、感官分析仪器的配备，包括电子鼻、电子舌、质构仪和电子眼等仪器。