1. 客观方法 objective method, noun：受个人观点影响最小的方法。

2. 主观方法 subjective method, noun：基于个人观点的方法。

3. 分等级[法] grading, noun：基于产品存在的内在质量或特性差异，而将其划分为不同质量群组的方法统称。

示例：分类[法]、排序[法]、评级[法]和评分[法]。

4. 排序[法] ranking, noun：给评价员同时提供两个或两个以上样品，要求评价员将样品按特定的感官特性的强度或程度进行顺序排列。

5. 分类[法] classification, noun：将样品划归到不同类别的方法。

6. 评级[法] rating, noun：采用顺序标度测量各种感知的量级，并将其表示为多个可能类别之一的方法。

注：也可采用类项标度、线性标度以及CATA法的列表。

7. 评分[法] scoring, noun：用对产品或产品特性具有数学意义的数字来评价产品或产品特性。

8. 筛选 screening, noun：初步挑选的过程。

9. 匹配 matching, noun：将（多个）刺激进行等同或关联的实验过程，通常用于确定对照样和未知样品之间或两个未知样品之间的相似程度。

10. 量值估计[法] magnitude estimation, noun：给某一特性强度赋值的方法。不同赋值间的比率应与评价员对特性相对应的感觉强度之间的比率相一致。

11. 独立评价 independent assessment, noun：在没有直接比较的情况下，对一种或多种刺激进行评价。

12. 绝对判断 absolute judgement, noun：在没有直接比较的情况下，对单个刺激做出的评价。示例：单样品提供。

13. 比较评价 comparative assessment, noun：对同时提供的（多个）刺激进行比较。

14. 稀释法 dilution method, noun：制备浓度逐渐降低的系列样品，并对系列样品进行测试的方法。

15. 心理物理学方法 psychophysical method, noun：建立物理（实体）刺激与感官响应之间关系的方法

16. 差别检验 discrimination test, noun：判别产品之间是否存在可觉察到的差异的方法。

示例：三点检验、成对比较检验、二-三点检验。

17. 成对比较检验 paired comparison test, noun：一种差别检验方法，检验时，同时提供两个样品，要求评价员依据既定的准则对其进行比较。

18. 三点检验 triangle test, noun：检验时，同时提供一组三个样品，其中两个相同，一个不同，要求评价员挑出其中一个不同于其他两个的样品的一种差别检验方法。

19. 二-三点检验 duo-trio test, noun：检验时，提供三个样品，一个为参比样，另外两个样品一个与参比样相同，一个与之不同，要求评价员从中选出与参比样相同或不同的样品的一种差别检验方法。

20. “五中取二”检验 "two-out-of-five"test, noun：检验时，给评价员提供五个样品，其中两个是同一类，其余三个是另一类，要求评价员按照感知的相似性将样品分为两组，一组两个样品，一组三个样品，组内样品感官特性类似的一种差别检验方法。

21. “A”-“A”检验 “A” or “not A” test, noun：一种差别检验方法。检验时，先给评价员提供样品“A”，让其熟悉并记忆，然后提供给评价员一系列样品，其中有的样品是“A”，有的样做是“非A”，要求评价员指出每个样品是“A”还是“非A”。

22. 描述性分析 descriptive analysis, noun：采用经过培训的评价员组成的评价小组对刺激的感官特性进行描述或定量评价的方法总称。

23. 定性感官轮廓 qualitative sensory profile, noun 定性感官剖面：只对样品感官特性进行描述，不进行强度评价。

24. 定量感官轮廓 quantitative sensory profile, noun 定量感官剖面：对样品感官特性进行描述，并进行特性强度评价。

25. 感官轮廓 sensory profile, noun 感官剖面：对样品感官特性的描述，包括按感知顺序获得的感官特性及每个特性的强度。

注：该术语为所有剖面方法的统称，无论其是整体剖面法还是部分剖面法、也无论其是否经商标注册。

26. 自由选择感官轮廓 free choice sensory profile, noun 自由选择感官剖面：通过每位评价员独立对一组样品进行感官特性选择而建立的感官剖面。

注：最终具有共识性的样品感官剖面通过统计分析建立。

27. 质地轮廓 texture profile, noun 质地剖面：样品质地的定性或定量感官剖面。

28. 偏爱测试 preference test, noun：在两个或者多个样品中评估相对更喜欢样品的测试。

29. 标度 scale, noun：用于响应标度或测量标度的术语。

29.1 响应标度 response scale, noun：评价员以数字、语言或图片的形式，对属性响应强度的定量表达方式。

注1：在感官分析中，响应标度用于收集和记录评价员对属性的响应，这种响应可转换为数字用于统计分析。

注2：在多数情况下，术语“标度”被等同于“响应标度”使用。

29.2 测量标度 measurement scale, noun：属性（如感知的强度）与用于表示其属性值的数字（如评价员标记的数字或从评价员的响应转化的数字）之间的关系（如顺序的、等距的或比例的）。

注：在多数情况下，术语“标度”也被等同于“测量标度”使用。

30. 强度标度 intensity scale, noun：一种指示感知强度的标度。

31. 态度标度 attitude scale, noun：一种指示态度或观点的标度。

32. 参比标度 reference scale, noun：用参比样定义某个属性或某个给定属性的特定强度的标度。

33. 喜好标度 hedonic scale, noun：一种表达喜欢或不喜欢程度的标度。

34. 双极标度 bipolar scale, noun：一种在两端有相反描述的标度。

示例：从硬到软的质地标度。

35. 单极标度 unipolar scale, noun：一种只在一端带有一个描述词的标度。

36. 顺序标度 ordinal scale, noun：一种数字的顺序与感知到的属性强弱顺序对应的标度。

37. 等距标度 interval scale, noun：一种既具有顺序标度的属性，测量值之间的距离又与测量的属性（如感官分析中的感知强度）之间的差异大小对等的标度。

38. 比例标度 ratio scale, noun：一种具有等距标度的属性，且分配给两个刺激的值之比等于刺激感知强度之比的标度。

注：亦称比率标度或等比标度。

39. [评价的]误差 error (of assessment) noun：观察值（或评价值）与真值之间的差别。

40. 随机误差 random error, noun： <感官分析>不可预测的误差，其平均值趋向于零。

41. 偏差 bias, noun：<感官分析>系统性误差，可以是正或负方向

42. 期望偏差 expectation bias, noun：由于评价员的先入之见造成的偏差。

43. 光环效应 halo effect noun：情境效应的一种特殊情况，指由于对刺激的某个特性的正面或负面评价而导致其对该刺激同时考量的其他特性也做出正面的或负面的评价的趋向。

44. 真值 true value, noun：<感官分析>力求要估计的特殊值。

45. 标准光照度 standard illuminant, noun：国际照明委员会（CIE）定义的自然光或人造光范围内的有色光照度。

46. 参照点 anchor point, noun：样品评价时，标度上对应参比值的位置点。

注：见参比值。

47. 评分 score, noun：对描述刺激的某属性可能所处强度范围的特定位置所赋的值。

注：给某种食品评分就是利用标度或按照有明确数字含义的标准对其特性进行评价。

48. 评分表 score sheet, noun 评分卡 score card, noun：记录评分的表。

49. 盲评 blind test：评价员在不知任何有关样品“身份”的外部信息下的测试

50. 1完全区组设计 complete block design：每位评价员评价所有样品的实验设计。

注：每位评价员被视为一个区组。

50.2 不完全区组设计 incomplete block design：每位评价员只评价部分样品的实验设计。

注：每位评价量被视为一个区组。

51. 品牌烙印测试 branded test：评价员可获知产品商业标签信息的测试。

52. 中心地点法 central location test：由测试人员向评价员提供场所进行产品评价的测试。

53. 封闭式问题 closed-ended question：要求回答者从预先确定的可能选项中选择答案的问题。

注：与开放式问题相对。

54. 联合分析 conjoint analysis：同时调整产品的两个或多个特性，并将特性及其水平进行组合设计，生成一系列虚拟产品让评价员进行评价的方法。

注：该法常用于辅助以消费者视角进行的产品特征优化。

55. 共识性感官轮廓 consensus sensory profile 共识性感官剖面：通过评价小组讨论对评价产品的各种特性达成一致的感官剖面。

56. 受控区域 controlled area

受控区域提供：

————准备和提供样品的可控环境；

————评价员评价样品和接受提问的适宜环境；

————可避免评价员之间口头和非口头交流，确保每名评价员独立反馈意见的场所。

57. 快速轮廓法 flash profiling 快速剖面法：评价员选择自己的描述词，并依据描述词强度对产品排序，从而确定产品特征的方法。

注：此法是自由选择剖面法的一种变体，区别在于快速剖面法使用特性排序代替自由选择剖面法中的评分。

58. 强迫选择法 forced-choice method：不允许评价员做出“无差异”回答的方法。

59. 家用测试 home-use test：评价员在家中熟悉的环境下评价样品的测试。

60. 符合性测试 in-out test：确定测试样品是否符合某一相关感官规格的测试。

61. 开放式问题 open-ended question：不提供可能的答案，受访者用自己的语言来回答的问题。

注1：问题可以涉及提供给评价员的每个产品或者其中部分产品（例如，问评价员为什么某一特定产品对其吸引力最大或最小）。

注2：见封闭式问题。

62. 重复 repetition：实验设计中某特定条件出现的次数。

注1：该术语常隐含着同样条件下可能发生多次，但也可用于某条件只出现一次。同样的条件出现两次，可称之为两次重复，以此类推。

注2：为了确指某一条件发生过两次及以上，术语“复制（replication）”，或“复制轮次（replicatesession）”会更明确。

63. 轮次 session：进行产品感官评价的时段。

注：单一轮次可以是一个或多个评价员对一个或多个产品进行评价。对一个评价员而言，无论是单独评价还是作为小组的一份子参与评价，轮次间由时间区隔开来。

64. 动态主导属性测试法 temporal dominance of sensation; TDS：要求每名评价员连续指出产品在被评价时间段内（随着时间）呈现的（不同）主导感官属性的方法。

注：一个时间段的主导属性可从属性列表中选择。作为选项，也可以同时评价特性强度。

65. 时间强度法 time-intensity measurement; TI：动态的、定量感官评价方法。在一定时间内，对测试样品特定的感官属性，评价员连续记录所感知到的属性强度增强和减弱的方法。