传统描述性分析方法能够准确体现产品间的感官属性差异在哪里、各属性的差异程度有多大。但它需要高水平的评价员作为坚强后盾，而高水平评价员的培养与训练需要较长时间和大量经费。在目前新品快速迭代的年代，这种评价方式和培训模式显得与时代脱节。

为了与时俱进，CATA方法（Check-All-That-Apply）应运而生，因其简单性和多功能性成为深受研究人员青睐的快速描述分析方法。该方法是将一组样品和一张CATA问卷提供给消费者；消费者品尝样品后，在CATA问卷中选择他们认为适合描述每个样品的所有描述词。

该方法起源于Coomb(1964)的市场调研，当时用来调查消费者对不同品牌产品的感知情况。近年来逐渐被引入到感官分析中。

CATA 方法是以消费者评价员代替专业感官评价员的一种快速感官分析方法，将一组产品和一张CATA问卷提供给消费者，要求在问卷中选出适合描述样品的描述词。利用消费者勾选的频率进行 Cochran’sQtest、对应分析(CA)判断样品属性的差异，CATA实验中还可以采用9点喜好标度来对样品的喜好程度进行量化赋值，可以判断样品是否受到消费者喜欢，从而更好的立足于市场CATA法是一种不需要品评者有太强感官认知努力的一种快速感官评价方法，它只需要品评者在问卷中勾选可以描述样品属性的词汇即可具有快速、简单、低成本,能获得消费者直接的感官情绪的优点。

那么CATA问卷中的描述词汇从哪里来呢?在消费者进行CATA方法前就已经完成相关词汇的建立。这些词汇是由不参与此方法的评价小组，从文献和前期实验中挑选出达到共识的产品描述词和情绪描述词。词汇的确立整体考虑产品特性，并顾及消费者对描述词的理解性，给出描述产品特性的描述词。随后评价小组进行讨论，整理并删减描述词，最终形成CATA 评价表。