SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通过通过全球研究，发现感官设计的未来！
我们致力于推动未来食品技术和创新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能仪器、感官分析软件代理和销售
以及技术服务和技术支持的专业公司。
同时，引入全新设备，如：体外模拟消化设备脉冲光电杀菌设备等，
致力于为广大高校师生提供优质服务。
感官实验室品建设基本要求
发布时间：2023-08-22
感官实验室建设基本要求
感官分析实验室目的在于为每一位评价员创建一个最小干扰的隔离环境，以便每位评价员可以快速适应新的检验任务。检验过程中，不应进行与检验无关的活动，包括样品准备，因为这些活动可导致结果偏离。检验室应温度舒适，通风良好；空气流动应有限定，以防止室内温度过度波动。不允许持久性的气味（如烟草味或化妆品味）污染检验室环境。对感官实验室基本建设，国标和ISO标准有如下基本要求：
感官品评区域
1. 方便残障人使用，不要设置于喧闹区域，紧临着样品准备间，需要有隔离。品评员进出不要通过准备间
2. 温度湿度可控
3.尽量减少噪音，使用声音轻的地砖
4.装修色调中性，推荐白色或者浅灰色，地板和椅子为深灰色
5.灯光要求一致、无阴影、可控。无色差灯光的要求：二聚体发光设备、有色光源、有色滤光片、黑光核对印鉴法、单色光源如钠蒸汽灯。
6. 安全考虑：安全出口、实验室化学清洗池、通风厨、消防设备
7.电脑屏幕在合适的高度，避免眩光，取消电脑截屏功能、键盘和鼠标挡在使用者舒适的位置。
8.品评员可以收到间断休息和发出准备好进行实验的示意。
9.品评小间要有足够的空间，以容纳： 样品、器具、漱口废液杯、水池（如有必要）、漱口杯、测试问卷和笔或电脑和输入设备。
10.建议尺寸，至少0.9m宽和0.6m深。品评员舒适的高度。
11.品评小间在台面上有横向分割，测试台之间的横向分隔应延伸至少0.3m。品评小间也可以从地板到天花板完全封闭，从墙壁悬挂并且仅包围坐着的评估者。注意保持通风和清洁。
12.座椅高度适合让使用者舒服，如果不能移动的座椅，至少离工作面0.35m。如果是可移动的座椅，移动时声音小。
13.品评小间内可以安装水池，这种情况下应确保水温和水质可控。水池应按照卫生要求布置，确保污水处理合理和下水声音小。
14.座椅的宽和高适合使用者。
15.品评小间的颜色应为亮度因子约为15％的亚光灰色。当灯光是浅色和近白色的时候，相比之下，品评小间的内部可以被涂装成具有30％或更高的亮度因子的亚光灰色，以便与待测样品的颜色给出较低的亮度对比度。
团队讨论区域
1. 大小要容纳所有品评员坐下，桌子要容纳托盘、品评员所持选票和样品，其他纸笔、参考资料，如有需要容纳一个电脑工作站。
样品准备区域
1. 紧临着样品品评间，需要有隔离。品评员进出不要通过准备间
2. 必要的传递窗
3. 良好的通风
4.有必要预留燃气管路和电力设施口，在这一区域的建设期间，增加关于允许将来改变设备的位置的考虑
5.品评小间必要设施根据实验需求配备，基础设施包括：工作桌面、水池及其他必要的清洗设备、储存，准备，控制，传递样品的器具、清洁用具、废物收集容器、储存设备。用具采用无异味材质。
办公区域
1．衣帽间及卫生间
2．样品运输用具存放间
3．样品储藏室
4．品评员等候区
仪器分析区
1. 仪器分析主要指辅助人感官品评的一些仪器，用来模拟人的味觉、嗅觉、触觉等，分别为电子舌、电子鼻和质构仪。
备注;其中品评区域和准备区域是一个标准感官实验室的最低配置。
