食品感官评定在产品研发、质量控制、风味营销和质量安全监督检验等方面有着重要的应用价值，具有理论性、实践性与技能性并重的特点，已成为食品科学领域五大学科之一(食品化学、食品工程、食品微生物、食品加工、食品感官评价)，是现代食品科学技术及食品产业发展的重要技术支撑，为多数高校食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的基础专业课程。

鉴于此，在感官教学课堂上充分利用感官分析软件和现代网络技术，使课堂内容变得生动有趣，吸引学生的注意力。例如，在讲解感官评定实验室条件控制时，建设瑞玢标准感官实验室，展示实验室的组成、评定小室的立体结构及周围环境的要求等，使原本抽象的内容变得浅显易懂。在讲解标度与类别检验法的数据结果统计分析时，利用瑞玢感官分析软件，将各类感官分析方法及各种统计方法和结果分析展示给学生，拓展了学生的视野。这使得原本枯燥的教学文字变得有声有色有味道，极大地增加了学生学习的兴趣和热情。

瑞玢感官分析软件，符合“能动实效”的教学理念，其核心是充分调动学生和老师的能动性，即学生能积极主动地参与到课堂，教师能积极主动地及时更新、充实教学内容；目标是培养掌握食品感官评定基础知识，了解发展趋势，并能根据食品感官评定实验原理设计实验方案并组织进行实验，将实验结果进行数据统计分析，得出相应结论的食品感官分析的全能人才，取得切实的培养效果。使每一位学生都有机会作为食品感官评定实验的组织者、制备者和品评者参与实验，课堂趣味化，学习更主动，增加了学生的参与度和责任感，提高了学生的综合素质。