枳壳为芸香科柑橘属植物酸橙CitrusaurantiumL.及其栽培变种的干燥未成熟果实，生用辛燥作用较强，偏于行气宽中除胀；经麸炒后可缓和其峻烈之性，偏于理气健胃消食。本研究基于ISENSO-SuperNose电子鼻技术结合数据库比对分析，采用气味指纹图谱、多变量统计分析方法对枳壳麸炒前后气味差异标志物进行快速识别。

一、材料与方法

仪器

ISENSO-SuperNose电子鼻

材料

12批枳壳样品。

检测条件

通过单因素实验的考察，确定生、麸炒枳壳的Heracles NEO检测条件为：样品瓶20mL；称样量1.0g；孵化温度75℃，孵化时间10min，孵化炉转速500r/min，捕集阱初始温度40℃，捕集阱最终温度250℃，捕集阱分流速率10mL/min，捕集持续时间26s，进样口温度200℃，检测器温度260℃；进样量4000μL，进样体积流量125μL/s，进样持续时间21s，柱温的初始温度50℃，柱温程序升温方式4.0℃/s至90℃、1.0℃/s至160℃、0.2℃/s至165℃，保持5s、2.0℃/s至225℃、4.0℃/s至250℃，保持30s；采集时间150s；FID增益12。

二、结果分析

按检测条件对生、麸炒枳壳饮片各批次样品进行分析，建立气味指纹图谱。将校正混合物正构烷烃nC6～nC16及对照品置顶空瓶中，以与样品相同的孵育和分析条件进行分析，将生、麸炒枳壳饮片色谱峰的保留时间转化为Kovats保留指数，参照AroChembase数据库对样品中的挥发性成分进行定性分析，比较生、麸炒枳壳饮片气味成分变化。以AlphaSoft17.0软件对各样品气味指纹图谱进行多元统计分析，比较各样品差异，寻找差异性气味标志化合物。