1.电子鼻技术与中药鉴定

中药鉴定是中药材使用的关键，其包括基原鉴定、性状鉴定、显微鉴定、理化鉴定等。原植物、性状、显微和理化四大鉴别法都可用于中药的基原鉴定，确定中药的品种。原植物鉴别主要靠经验，色谱和色谱－光谱联用技术准确度较高，但操作复杂，尤其需要样品的前处理。电子鼻技术可以克服这些困难准确鉴定中药材。上海瑞玢ISENSO电子鼻（iNose）检测不同产地枳壳气味信息，用线性判别分析进行气味指纹图谱构建与分析。不同产地枳壳气味指纹图谱的整体“相貌”是相似，但各自的特征指纹峰值有明显差异。建立的枳壳气味指纹图谱可实现对不同产地枳壳的已知样品和未知样品96%的准确分类。李羿等以检测器响应值为评价指标，优化样品的检测参数和筛选金属传感器，应用主成分分析和辨别因子分析对特征数据进行多元统计学分析。建立了多基原莪术的电子鼻检测法，得到其气味识别指纹图谱。

2.电子鼻技术与炮制

中药材炮制过程中质量控制方法大多是根据感官经验来判断，如眼看、鼻闻和口尝等。电子鼻技术能客观评价气味，并能把涉及到成分相互作用的内在信息转化成不同气味与质量的关系，应用于中药材炮制过程的质量控制。分别搜集不同胆汁比例的胆南星样品18批和不同发酵时间的样品24批，采用上海瑞玢ISENSO电子鼻获取各样品气味信息，通过主成分分析(PCA)，统计质量控制分析(SQC)等化学计量学分析方法对气敏传感器响应值进行处理与分析。不同发酵时间的胆南星气味变化显著，PCA、SQC及雷达图分析均能判别；不同胆汁比例胆南星样品PCA区分指数值较高，能显著区分。

3.电子鼻技术与四气五味

四气五味作为中药药性，在药物的配伍及临床应用中发挥着重要的作用。中药性味具有多元性特征，且同一味中药可同时兼有两种以上的性味，这是由中药的复杂化学物质群所决定的。基于药物可拆分性的前提，能实现五味及其物质基础的研究和表征。采用系统化学分离方法对中药进行拆分，得到不同的物质组群，然后运用新型的仿生手段对“味”的物质基础进行初步界定。利用上海瑞玢ISENSO电子鼻和电子舌技术对辛味中药、物质组群、单体的嗅觉、味觉（即气、味）进行表征，建立辛味中药的药味物质基础分析的方法。选用代表性的5种辛味中药，以药材、物质组群及单体成分作为待测样品，对样品的嗅觉及味觉进行电子鼻及电子舌检测，采用主成分析法对数据进行分析。结果电子鼻主成分分析结果中，各个样品能很好地被区分，具有明显辛味的成分归为一类；电子舌主成分分析结果中，不同滋味的样品在图中分布位置不同。电子鼻及电子舌能够对中药样品进行区分，结合主成分分析及药物功效，可以对药物物质组群的嗅觉及味觉进行初步的表征。

4.电子鼻技术与中药材防治

中药材防治是中药材储存的关键，药材品质的好坏也一定程度上依赖于中药材的防治。电子鼻技术的发展使得中药材防治有了新的进展。拱健婷等对苦杏仁样品走油前后的脂肪油含量、酸值、过氧化值进行了测定，并采用HPLC，GC-MS分别检测了苦杏仁苷、苦杏仁脂肪酸等。利用电子感官仪器( 色度仪、电子鼻)量化并对比苦杏仁样品走油前后的颜色、气味；同时与上述结果作相关性分析。结果显示苦杏仁走油后颜色由黄白变棕黄，出现酸味；苦杏仁苷含量下降，酸值、过氧化值显著增高，脂肪酸成分发生变化；药材的外表特征与内在质量的变化具有显著相关性，“感官分析-质量鉴别系统”能为预测中药化学成分的含量、初步判断中药优劣及质量实时监测提供一定科学依据；为中药贮藏的“事先预测、事中干预、事后鉴别”提供新的思路与参考。