1.方法原理

CATA（check all that apply）是一种广受欢迎的市场研究方法，方法基于消费者角度获取关于产品感官属性信息。尽管这种检验方法开始时，使用的评价员是经过培训的人员，鉴于问题格式能够减少参与者的负担，该方法现已广泛使用消费者作为评价员。

实验中，感官专业人员给出受访者一系列的描述语言，受访者试用产品并根据自身评价选择能够描述产品的所有描述词，描述词的个数不受限制。随着方法的发展，现在实验中使用的描述语言不局限于感官属性，也可能包含喜好度、使用方法等。描述语言需要简单易懂，消费者能够有简单的认识，具体CATA问题示例如下：

(1)请选择能够描述产品（食品）的词汇:

□奶香味 □水果味 □甜感 □咸感 □酸感 □酸奶味 □香蕉味 □涩 □醇 □苦

□膻味 □淀粉味 □脂肪感 □余味浓 □粉感 □清香 □黏稠 □薄 □留香 □酯味

(2)请选择能够描述产品（日化）的词汇

□油腻 □清爽 □保湿 □易涂抹 □光滑 □柔软 □粗糙 □香味浓

□堆起性差 □拉丝 □黏 □贴肤 □易吸收 □残留多 □均一

问卷中也可包含关于喜好度的问题，数据形式同其他描述词；数据统计使用0、1二进制方式进行计算，选择描述词记为1，反之为0；实验结束后，感官专业人员根据问卷内容、实验目的、数据结果等，进行统计分析，获得实验结论。CATA 实验结果是关于感官属性的描述，该方法可作为快速感官评价方法代替传统感官评价方法。

2.方法步骤

（1）设计实验问卷

（2）准备样品

（3）执行实验

（4）结果统计分析

（5）出具报告

3.方法特点

CATA使用消费者获取与描述性分析类似的关于产品感官属性信息，能够有效的节省描述性分析测试中评价员的培训成本。同时，CATA 的提问方式简单，能够有效的减少参与者的负担。特点概括起来即快速、简单，以消费者主观兴趣喜好为主。

4.应用领域和范围

当没有已经培训好的评价小组时，CATA可作为描述性分析法的替代方法；尤其对于刚成立感官部门或者周期成本受限制时。该方法现在大学和市场研究中均有使用，产品也不仅限于食品产品和日化产品，在对于一些产品概念测试中也有应用。