相似检验不应该是找相同吗？为啥测试时还是要找不同？而且结论也不是相似，而是“不存在显著差别”？

要说清这个，首先我们要再看看相似检验的定义。GB/T 12311—2012中指出，相似是指“样品间的感官差别小至产品可互换的状态”。什么意思呢？就是说，相似不等于相同或一样。就像我们常说，世界上没有2片一模一样的叶子，只要检测手段足够，我们就可以找到2个样品的差异，就像即使是同卵双胞胎，他们的DNA也不会完全相同。

同样，感官检验中，当我们替换原料、调整工艺或是货架期品质变化测定时，产品一定发生了变化，即一定会存在差异。关键只在于这个差异是否足够达到被人类感官器官所感知，或者说，是否有足够多的人（感知到差异的人群比例）

能够感受到产品差异？结合统计手段，设置一个置信水平，如果感受到产品差异的人群比例没有达到这个水平，ok，我们就可以认为，在统计水平上，2个产品之间不存在明显感官差别，即产品“相似”，大多数评价员或者消费者不会感受到产品之间存在差异。

因此，相似检验的核心同样是“找差别”，只是当感受到差别的人群比例未达到假设条件时，则认为不具有实际意义，产品“相似”。

既然相似检验还是找差别，那检验时应该如何选呢？通常，如果检验目的是确定产生了可感知的差别，则选择用差别检验；如果检验目的是确定未产生可感知的差别（即相似）。则选择相似检验。因此，根据检验目的不同进行选择是最常见的选择方式。

但日常应用时，选择差别检验会更多。差别检验需要18人以上评价员，通常24~30名，而且可以使用重复检验数据，例如可以使用10个评价员、3次重复检验的结果。相似检验需要评价员数量不少于30人，而且不允许使用评价员的重复评价结果，例如需要选择30个评价员、单次检验的结果。因此，由于差别检验需要评价员数量更少从而更容易开展，时效性强，应用也更广泛。