普洱茶生长在云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，是云南的特产，普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，可清饮，可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。普洱茶之所以好喝，是因为其口感丰富多姿，能带来各种愉悦的口感体验。如何准确地感和描述这些口感？下面我们对普洱茶进行一下感官评价，可以概括为七个字：滑、化、活、砂、厚、薄、利。其中滑、化、活、砂、厚是描述普洱茶好的口感特色，而薄和利则是不好的方面。

1、滑

“滑”的直观感受是柔和，就像米汤，含在口里有一种柔糯的感觉。汤感滑，则会入口顺畅，让人感到舒适。

一款好普洱的“滑”，会随着陈化时间的延长，表现得越为优异，最后达到“化”的境界，这也就是构成普洱茶越陈越香的要素之一。

2、化

“化”在普洱茶里有两种理解，一是“入口即化”，二是“苦涩能化”。普洱生茶的水性要达到化的境界，通常必须要贮放几年甚至十年以上，而且还要在比较理想的环境中陈化。

“苦涩能化”，就是说茶汤有苦涩感但在舌面停留时间较短，随之产生回甘生津。而“入口即化，喝了没喝”是一句品普洱茶时对茶汤水性最高境界的赞叹语。

3、活

活泼的水性，会在口腔中生成一种活的感受，是茶汤优美的表现之一。

活性能给人活泼、愉快、力量的感受。茶汤表现出活泼的水性，是由于水溶性物质的增加，储存得当的普洱茶，才可能有最好的活性品味表现。

4、砂

“砂”，即有时喝过茶汤之后，口腔内有一种砂砂的感受，就像喝了一碗红豆汤，留下口中那种浓砂感受。这种砂砂的感觉会带给口腔一种舒服的感受。

砂感是普洱熟茶水性一大特色，而普洱生茶则不易见到。砂滑感也与普洱茶的贮藏时间和仓储条件有着密切联系的，时间越久砂感越明显。

5、厚

“厚”与普洱茶的质地有关，茶叶中溶于水的物质成分较多，在口感上觉得会比较浑厚稠密。越稠密者越厚越稠。

往往厚、重以及甸实都是相伴共存的，所以有说茶汤水性很厚重或很厚实，其义意就是指水性有厚之感，也就是常说的压舌感，让人感觉很饱满。

6、薄

“薄”和上面所说的“厚”恰好相反，水性薄的茶汤喝到口腔里，没有坦荡舒张气势，水质也感受轻且萧条，就像白开水一样索然无味。

灌木新树茶菁制成的普洱茶，和一些云南边境外的茶树制作的茶品，茶汤水性多半会显得单薄。

7、利

“利”，是因为太薄的水性之故，而使得口腔有触及利刃的感受，会引起单薄、干涩、锁喉的感受，而且形成排斥和拒绝的作用。

普洱茶经过长期紧扎密封，茶叶很干燥，开封后立即冲泡品饮，茶汤水性常常会显得薄，甚至会有利的情形。所以我们需要醒茶，既要湿醒也要干醒，也是这个缘故。